| La Mozzarella di Bufala sulla PIZZA, va bene congelarla?

come ogni lunedì, torna lo Scassapizza!

Podcast di Antonio Fucito — 5 mesi fa

Degna compagna della pizza in alternativa al fiordilatte e su tante versioni “bianche”, la Mozzarella di Bufala Campana DOP è frutto di discussioni, esaltazioni ma anche contraffazioni. Ha senso inoltre modificare il disciplinare per favorirne l’uso in alta ristorazione, l’esportazione senza alterarne le qualità organolettiche e in generale la sua diffusione all’estero?

Nuova puntata dello Scassapizza!


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