The Sound of Pizza Milano: le pizzerie, le Masterclass e il palinsesto musicale

Dal 23 al 24 settembre al Circolo Magnolia, nella cornice del parco dell’Idroscalo

News di Antonio Fucito — 9 mesi fa

Il 23 e 24 settembre ci sarà la prima edizione di The Sound of Pizza, il festival della pizza di Milano per Milano, con 7 pizzerie che permetteranno di provare tre creazioni come quelle in pizzeria, tanta musica, pasticceria, birra, vino e un’area dedicata a Masterclass, Workshop ed eventi, a cadenza oraria.

Se sapete già tutto del Festival, potete acquistare i biglietti in prevendita a questo indirizzo, oppure presentarvi alle porte del Circolo Magnolia, a due passi dall’aeroporto di Linate, per l’acquisto sul posto, dalle 12 alle 22 di sabato 23 e domenica 24 settembre.

Se invece siete curiosi di conoscere il programma completo, dalle pizzerie presenti (saranno le stesse in entrambi i giorni!) alle rispettive pizze, passando per il programma musicale, quello dei workshop/masterclass fino all’offerta di vino, birra e pasticceria, mettetevi comodi!

Le 7 pizzerie presenti e le pizze in degustazione

NB: Le pizze verranno servite in tranci da 1/4 previa esibizione di relativo gettone per un trancio di pizza Margherita e due gettoni per le altre pizze presenti. I gettoni possono essere acquistati nelle casse presenti all’interno della manifestazione: ogni gettone cibo ha un valore pari a 2,50€, mentre per il beverage è possibile consultare i prezzi direttamente alle casse. Col biglietto di ingresso è incluso un gettone cibo e acqua senza limiti.

Assaje – Pizzeria Gourmet

MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, fior di latte d’agerola, basilico, olio

BURRATA E POMODORINI GIALLI
Pomodorini gialli “a pacchetelle”, burrata pugliese, basilico fritto, scaglie di cacioricotta del cilento e olio evo monocultivar

PISTACCHIO E MORTADELLA VEGANA (Pizza Vegana)
Crema di pistacchio di Bronte DOP, mozzarella vegana, mortadella vegana, olio EVO e basilico

Pizzeria Errico Porzio

MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, fior di latte d’Agerola, olio EVO e basilico

PARTENOPE
Base pomodoro giallo, fior di latte, condita a fine cottura con crema di pomodoro rosso del piennolo e formaggio aromatizzato al basilico

SPALMIGIANA
Crema di parmigiana di melanzane, fior di latte d’Agerola e condita a fine cottura con chips di formaggio e basilico fresco

Da Zero

MARGHERITA
Pomodoro Incontro “azienda agricola Maida di Capaccio per DaZero”, fior di latte, olio evo del Cilento, basilico

FORESTELLA
Pomodoro datterino giallo, mozzarella di bufala, salsiccia piccante Incontro “Piccolo Salumificio di Gioi per DaZero”,
cacioricotta di capra del Cilento, olio evo del Cilento, basilico

DA GIOI A TEGGIANO
Fiordilatte, caciocavallo, polvere di peperone crusco Sciuscillone di Teggiano, soppressata di Gioi, olio evo del Cilento, basilico

*Incontro è una linea di prodotti di alta qualità che gli artigiani del Cilento realizzano in esclusiva per le pizzerie DaZero

Peperino

MARGHERITA (Impasto Senza Glutine)
Pomodoro, fior di latte, basilico

GIALLA IN CROSTA (Impasto Senza Glutine)
Crema di pistacchio di Sicilia, provola,pomodoro datterino giallo, pancetta croccante,parmigiano, olio evo,basilico,granella di pistacchio

PIENNOLO (Impasto Senza Glutine)
Impasto al Carbone vegetale
Pomodori datterini gialli, piennolo del Vesuvio dop, olio evo, aglio, origano

Biga Milano

MARGHERITA
Pomodoro San Marzano DOP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi e fior di latte e basilico

BIGA
Crema di piselli, guanciale amatriciano, fior di latte. In uscita pomodoro pelato arrosto, fondue di pecorino, menta

THE SOUND OF VEGANA (Pizza Vegana)
Crema di fave, cicoria saltata aglio e peperoncino, tris di pomodori e olive leccino

La Pizza Popolare

MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico

SICILIANA RIVISITATA
Pelato San Marzano, melanzane a funghetto, stracciatella, basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi

PARMIGIANA RIVISITATA
Crema di parmigiana di melanzane, pasta di salsiccia rossa, provola affumicata, Parmigiano Reggiano 24 mesi

Lievità Gourmet

MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, basilico, olio Evo “Il Principe di Pietretagliate”

PUTTANESCA
Pomodorini del piennolo del Vesuvio, alici di Cetara, capperi di Salina, olive caiatine, aglio rosso, origano selvatico, basilico, olio Evo “Il Principe di Pietretagliate”

BRONTESE
Pesto di pistacchi siciliani, fior di latte di Agerola, scaglie di Parmigiano Reggiano (24 mesi), scorza di limone, olio Evo “Il Principe di Pietretagliate”

La proposta di pasticceria e beverage

Aroma Napoletano Milano

Cantina Urbana Milano

Vino Ancestrale
Proveniente dai colli piacentini, il metodo ancestrale prevede una rifermentazione in bottiglia senza sboccatura, rimangono quindi i lieviti in bottiglia che conferiscono un gusto più intenso al prodotto. La malvasia effettua una macerazione di 5 giorni sulle bucce, il colore è quindi dorato, al gusto si ritrovano canditi, agrumi, frutta a polpa gialla e erbe aromatiche, fresco al palato, ottimo per un’aperitivo a base di formaggi e salumi.

Vino Tranatt Rosato Bio
Tranatt in dialetto milanese è l’avventore delle vecchie osterie milanesi dette anche “i Trani”. È un rosa cerasuolo, delicato ma intenso con aromi fragranti di mela rossa, melograno e uva fragola. È sottoposto ad una breve macerazione, fermentazione e svinatura in acciaio. Poi bottiglia.

Vino Naviglio Rosso Bio
Vino icona dedicato alla tratta delle uve dal Pavese a Milano ed a uno dei luoghi più frequentati della città…il Naviglio. IGT Pavia, un Pinot nero in purezza, un vino artigianale e simbolico. Vinificato in città con materia prima di altissima qualità e con un basso contenuto di solfiti. Non filtrato.

Birre Leffe

La proposta musicale

Sabato 23 settembre
PRANZO – WALZER
APERITIVO – ELTON NOVARA
CENA – DISCO PIANO BAR

Domenica 24 settembre
PRANZO – MANZELLA QUARTET
CENA – PAUL GIORGI

NB: per tutta la durata ci sarà musica di sottofondo nelle are dedicate.

Area lievitamente (Masterclass/Workshop)

NB: Tutte le masterclass richiedono prenotazione sul posto – Powered by Molino Vigevano, Ooni Pizza Ovens, Solania – Il mio San Marzano e Fior d’Agerola.

SABATO 23 SETTEMBRE

Ore 14
(Masterclass) Abbinamento Birra e Pizza
Powered by Leffe e La Pizza Popolare
In questa Masterclass, il Mastro birraio guiderà i partecipanti in un viaggio sensoriale attraverso le peculiarità di cinque diverse referenze di birra Leffe (Blonde, Rouge, Ambree, Rituel, Tripel). Ma ciò che rende questa esperienza davvero speciale è l’arte di abbinare queste birre a una delle pietanze più amate al mondo: la pizza.
Leffe, storico marchio AB InBev di origine belga indissolubilmente legato al mondo delle abbazie, porterà il suo savoir-faire nell’accoppiamento birra-cibo in una collaborazione culinaria unica. Durante la masterclass, il Mastro birraio condividerà le sottigliezze di ogni varietà di Leffe, spiegando come il loro profilo si sposa con gli ingredienti distintivi delle pizze selezionate. Le pizze saranno realizzate da Giuseppe Borrelli de La Pizza Popolare Milano.

Ore 15
(Masterclass) Abbinamento Vino e Pizza
Powered by Cantina Urbana Milano e Biga Milano
I Sommelier di Cantina Urbana Milano raccontano il corretto abbinamento del vino con la pizza, dai principi ai consigli su cosa scegliere. Durante la masterclass ci sarà una degustazione di vino assieme alle pizze realizzate da Simone Nicolosi de Biga Milano.

Ore 16
(Workshop) Mettiamo le mani in Pasta
Powered by Ooni Pizza Ovens con l’Ambassador Juan Abanto
Per tutti i presenti sarà possibile apprendere le tecniche della pizza fatta in casa e fare una pizza sul momento in questo nostro Workshop, nel quale utilizzeremo prodotti che è possibile reperire anche tra le mura domestiche: i forni di Ooni, la farina Vesuvio di Vigevano, il fior di latte Fior d’Agerola e i pomodori di Solania.

Ore 17
(Evento) Finalissima Master del Cornicione
Powered by Molino Vigevano
Molino Vigevano presenta la finale del Master del Cornicione, un evento culinario dedicato agli amanti della pizza fatta in casa! Dopo nove emozionanti mesi di competizione, in cui i partecipanti hanno sfidato le loro abilità nella creazione del cornicione perfetto utilizzando la farina Vesuvio, è il momento dell’attesissima finale.
La serata si dividerà in due coinvolgenti fasi:
Nella prima fase, intitolata “Margherita”, i partecipanti si concentreranno nella realizzazione dell’impasto, preparando una pizza Margherita dagli ingredienti base: pomodoro, mozzarella e basilico. Durante questa sfida, una giuria di esperti valuterà la qualità dell’impasto, la consistenza, il sapore equilibrato, le tempistiche di preparazione e l’attenzione all’igiene.
Nella seconda fase, Molino Vigevano fornirà ai tre finalisti l’impasto e, in aggiunta, una “Mystery Box” contenente un topping misterioso. I concorrenti dovranno dimostrare la loro abilità culinaria creando una ricetta innovativa, mantenendo naturalmente l’identità del caratteristico cornicione alto e alveolato che ha caratterizzato l’intera competizione.
Unisciti a noi in questo evento unico ed emozionante e scopri anche tu chi sarà il nuovo Ambassador Molino Vigevano!

DOMENICA 24 SETTEMBRE

Ore 14
Masterclass e Meet and Greet con Errico Porzio (Pizzerie Porzio)
Intervista e chiacchiere con Errico Porzio, durante le quali metteremo anche le mani in pasta e i presenti potranno fargli domande e fare una pizza assieme.

Ore 15
(Masterclass) Abbinamento Birra e Pizza
Powered by Leffe e Ooni Pizza Ovens
In questa Masterclass, il Mastro birraio guiderà i partecipanti in un viaggio sensoriale attraverso le peculiarità di cinque diverse referenze di birra Leffe (Blonde, Rouge, Ambree, Rituel, Tripel). Ma ciò che rende questa esperienza davvero speciale è l’arte di abbinare queste birre a una delle pietanze più amate al mondo: la pizza.
Leffe, storico marchio AB InBev di origine belga indissolubilmente legato al mondo delle abbazie, porterà il suo savoir-faire nell’accoppiamento birra-cibo in una collaborazione culinaria unica. Durante la masterclass, il Mastro birraio condividerà le sottigliezze di ogni varietà di Leffe, spiegando come il loro profilo si sposa con gli ingredienti distintivi delle pizze selezionate. Le pizze saranno realizzate da Juan Abanto, ambassador di Ooni Pizza Ovens.

Ore 16
(Masterclass) Preparazione della pizza perfetta in teglia
Powered by Molino Vigevano con con Antonio Pascarella (Malati di Pizza)
Un’opportunità imperdibile per apprendere tecniche e segreti da un vero maestro della pizza. Durante l’evento, avremo il piacere di presentare la nuova farina dedicata al canale retail: “pizza in teglia”, lanciata da Molino Vigevano e che sarà presto disponibile nelle principali insegne della GDO in Italia.
Saranno condivisi i segreti e le tecniche per creare la pizza in teglia perfetta: preparazione dell’impasto, stesura, cottura ottimale, domande e risposte.

Ore 17
(Masterclass) Abbinamento Cocktail e Pizza
con Audrey e Antonio Aiello (Tenuta Paino)
La pizza chiama un ottimo abbinamento alcolico, ne parliamo assieme ad Audrey, Hospitality Manager, comunicatrice e pubblicista specializzata in food e mixology, consigliando come bere responsabilmente e soprattutto bene quando si degusta una pizza nelle sue diverse tipologie e abbinamenti. Per l’occasione prepareremo un cocktail specifico da degustare assieme alle pizze create da Antonio Aniello, maestro pizzaiolo e proprietario di Tenuta Paino a Lauro, in provincia di Caserta.

Ore 18
(Masterclass) “Interrail”: la pizza contemporanea Europea
con Giovanni Spera
Masterclass incentrata sull’evoluzione della pizza di qualità in
Europa, gli impasti e la cucina multiculturale che si inizia a
legare ad essa. Segue degustazione di un pizza a spicchi “fusion” nell’impasto e nel topping.

Ore 19
(Workshop) Mettiamo le mani in Pasta
Powered by Ooni Pizza Ovens con l’Ambassador Juan Abanto
Per tutti i presenti sarà possibile apprendere le tecniche della pizza fatta in casa e fare una pizza sul momento in questo nostro Workshop, nel quale utilizzeremo prodotti che è possibile reperire anche tra le mura domestiche: i forni di Ooni, la farina Vesuvio di Vigevano, il fior di latte Fior d’Agerola e i pomodori di Solania.

Tutte le masterclass richiedono prenotazione sul posto – Powered by Molino Vigevano, Ooni Pizza Ovens, Solania – Il mio San Marzano e Fior d’Agerola.

Informazione biglietti e logistica

Il costo del biglietto è pari a 5 euro più diritti di prevendita, comprensivi di un gettone cibo e acqua in quantità; l’ingresso è gratuito per bambini al di sotto dei 6 anni.

L’aeroporto di Linate, che dista meno di 10 minuti a piedi, è il capolinea del bus 73 e della metropolitana blu M4 (attiva fino alle 00:30 nei weekend). Da Linate al Circolo Magnolia è possibile usare la ciclabile pedonale.

All’aeroporto di Linate è anche possibile parcheggiare e chiudere il noleggio dei seguenti car sharing: CAR2GO, DRIVENOW, ENJOY, E-VAI.

A questo indirizzo è possibile acquistare in prevendita i biglietti per The Sound of Pizza.


The Sound of Pizza è un festival organizzato da Garage Pizza e dal Circolo Magnolia, con Dissapore come Media Partner.

Partecipano nel ruolo di Partner di The Sound of Pizza Molino Vigevano e Solania – il Mio San Marzano; nel ruolo di Partner Tecnici Forni Magliano e Leffe.

Partecipano nel ruolo di Partner di lievitamente Molino Vigevano, Ooni Pizza Ovens, Fior D’Agerola e Solania – il Mio San Marzano.

Dedicato interamente al mondo della Pizza fatta in Casa: guide, ricette, consigli, le vostre creazioni!
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