Le 30 Pizze più buone che ho mangiato nel 2021 (con link e foto)
Dopo oltre 100 pizzerie visitate, in giro per l'Italia e in prima persona.
Recensione
Pizzeria Gianpà, di Gianpaolo Attardi, si trova nella piccola Cassino, in provincia di Frosinone e propone una pizza studiata nei minimi dettagli, dalla scelta degli ingredienti al processo di lievitazione. Secondo Gianpaolo la semplicità è la chiave, ma sempre con un tocco di originalità.
Il menu presenta una vasta scelta, dalla pizza tonda classica cotta in forno, a quella a tre temperature (vapore 100, fritta 180, forno 400), fino ad arrivare ai tanti sfizi fritti. Tra le pizze classiche c’è l’immancabile Margherita fatta con base pomodoro, fiordilatte, parmigiano, basilico e olio evo; e la Gianpà con base mozzarella di Bufala, friarielli, pomodorino giallo, pomodorino semy-dry, cacio cavallo, basilico, olio evo. Degna di nota è senz’altro la Montanara fritta e ripassata in forno cotta in due fasi e guarnita con pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano, basilico e olio evo. Tra le pizze a tre temperature invece spicca la proposta estiva realizzata con il pomodoro in diverse consistenze e contrasti. Per quanto riguarda la proposta dolce, interessante è il padellino al cacao farcito con confettura di albicocca e completato con un topping di crema al cioccolato fondente.
impasto
9
margherita
9
Pizze
9
Carta alcolici
9
Locale
9
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