Assaje a Milano

Il gruppo Assaje conta ormai diverse pizzerie sparse in buona parte del nord Italia e ben due sedi si trovano a Milano. Il locale si presenta con uno spirito giovane e dinamico e ciò si rispecchia anche in quella che è la proposta del menu: una proposta verticale che va dalle pizze classiche della tradizione fino a nuovi abbinamenti e idee Gourmet, create grazie all’estro dei pizzaioli utilizzando ingredienti ricercati e cercando contrasti e associazioni peculiari sia di terra che di mare. Grande attenzione è prestata anche a quello che si definisce come l’aspetto estetico delle Pizze, in pieno stile foodporn, con un cornicione generoso nelle dimensioni. Questa sede in particolare è quella che si trova nel quartiere Isola di Milano, non molto distante dalla fermata della Linea 5 della Metropolitana, in Piazzale Sagrino 1.

Per quanto riguarda la proposta in menu, è presente una suddivisione in categorie: margherite, pizze della tradizione, contemporanee e gourmet. Della prima categoria fanno parte la Provola e pepe rivisitata fatta con burrata pugliese affumicata, pomodorini semi dried, pecorino bagnolese, gocce di pesto di basilico, pepe nero, olio evo; e la pizza D.o.p. fatta con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala Campana, scaglie di parmigiano reggiano, olio evo e basilico. Tra le pizze tradizionali spicca la Salsiccia e Friarielli fatta con provola affumicata, friarielli, salsiccia a punta di coltello, parmigiano Reggiano, Olio evo; invece tra le contemporanee la Polpettine e Melanzane fatta con pomodoro pelato, fior di latte, polpettine fritte, melanzane a funghetto, scaglie di parmigiano, olio evo, basilico. La Mazara del Vallo si distingue tra le gourmet, fatta con crema di pistacchi di Bronte, burrata pugliese, tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo, zest di lime e olio evo. Il fritto è presente negli antipasti e come Pizza Fritta ripiena come nel caso del ripieno classico fatto con ricotta di Bufala Campana, fior di Latte, salame, pepe nero e parmigiano Reggiano. Per quanto riguarda la proposta alcolica, è presente un numero piuttosto vario di alcolici, con un occhio puntato al vino.