Biga, in zona Moscova, è la prima sede del format di pizzeria presentato con Simone Nicolosi a Milano. Il locale, moderno ed elegante, con un arredamento contemporaneo e alla moda, ha circa sessanta coperti all’interno e venti all’esterno grazie alla presenza di un dehors.
Per quanto riguarda l’impasto, si tratta di biga al 100%, con un idratazione di circa il 70%, lievitato e maturato a temperatura controllata. Il risultato è un prodotto dal cornicione generoso. Oltre alla pizza tonda classica l’offerta prevede diverse tipologie di impasto tra contemporaneo, con stesura a ruota di carro, padellino e doppie cotture. Tra le pizze contemporanee ci sono: la Biga fatta con crema di piselli, guanciale Amatriciano, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, fonduta di Pecorino Romano, pomodoro concentrato a frammenti, Pepe Nero macinato fresco, menta fresca e Olio evo; e la Frigiarella fatta con peperoncini verdi di fiume, salsiccia di maialino nero Casertano Arrostita, pomodoro pacchetelle, fiordilatte, petali di caciocavallo, Pepe Nero macinato fresco, basilico e olio evo. Degno di nota è inoltre il padellino MarinaRè fatto con pomodoro San Marzano, pomodoro datterino rosso, pomodoro Ciliegino rosso confit, pomodoro concentrato a frammenti, olio evo aromatizzato all’Aglio e Origano secco Siracusano. In menu presenti anche proposte vegane e gluteen free, quest’ultimo però presente solo nella sede in zona Isola, in via Antonio Pollaiuolo 9.
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Orari
12:00 – 14:30
19:30 – 23:30
Asporto
Consegna a domicilio
Parcheggio
Senza glutine
Senza lattosio
menu vegano