Stella Michelin per le Pizzerie? Meglio di NO
troppe poche pizzerie in guida e non va bene, ma la stella lasciamola al fine dining
La sede storica inaugurata dai fratelli Francesco e Salvatore Salvo a San Giorgio a Cremano i quali hanno preso un’altra strada rispetto al fratello Ciro che ha invece aperto a Napoli la Pizzeria 50 Kalò. In questo caso l’offerta è quella di una Pizzeria caratterizzata innanzitutto da un grande servizio in sala, merito di un’accurata selezione e formazione di tutto lo staff. La pizzeria è stata inoltre tra le prime in assoluto a offrire online un sistema di prenotazione preciso e senza tempi di attesa infiniti.
L’offerta della Pizzeria è composta da Pizze dotate di una forte ispirazione tradizionale e frutto anche di una grande attenzione alle materie prime e soprattutto anche ai diversi tipi di pomodoro. Il menu è completato poi da diverse specialità fritte – si va dalle frittatine all’immancabile pizza fritta – e da alcuni alcolici particolari come il Marsala pensati appositamente per essere proposti in combinazione per degustare al meglio.
Margherita della Signora Maria: con filetti di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi, basilico e olio extravergine d’oliva
troppe poche pizzerie in guida e non va bene, ma la stella lasciamola al fine dining
l’anno zero della pizza è ogni giorno, non serve essere compiacenti di presunti meriti altrui
Tra i giurati anche il nostro Antonio Fucito
Un anno difficile, ma sempre grandi soddisfazioni di Pizza