Pizzeria Salvo (San Giorgio a Cremano) a Napoli

A San Giorgio a Cremano si trova la sede storica della Pizzeria Salvo, inaugurata nel 2006 dai fratelli Francesco e Salvatore, i quali hanno preso un’altra strada rispetto al fratello Ciro che ha invece aperto a Napoli la Pizzeria 50 Kalò. Il locale, dallo stile contemporaneo grazie al restyling del 2019, rimane legato alla tradizione storica di famiglia.

La tipologia di pizza proposta è la verace napoletana con un tocco di modernità; l’impasto è realizzato con due tipologie di farina e lievita per più di 24 ore. L’offerta della pizzeria è composta da pizze dotate di una forte ispirazione tradizionale, frutto anche di una grande attenzione alle materie prime, e soprattutto anche ai diversi tipi di pomodoro che vengono utilizzati. Tra le pizze speciali degne di nota sono la Super Diavola fatta con pomodoro di Corbara, pezzente della montagna materana piccante, salsiccia fresca piccante, fiordilatte misto a provola affumicata, ventricina vastese piccante, basilico ed olio evo; e la Nonna Rosa, in collaborazione con lo chef Peppe Guida, fatta con fiordilatte, polpette di carne, sugo di pomodoro al ragù, crema di ricotta fredda, basilico e olio evo.