Tavolo Riservato a Napoli

Tavolo Riservato, la pizzeria di Marcello Fontana, si trova a Napoli nel quartiere di Fuorigrotta. Il locale, esteso su un solo piano, presenta 80 coperti interni e 40 esterni, un bancone bar, i forni a vista e uno stile moderno e scenografico.

La proposta in menu è varia, dalla pizza napoletana verace, ai cornetti salati, alla pizza stesa a matterello che ricorda la scrocchiarella romana come nel caso della Come una Marinara, fatta con vellutata di datterini gialli e pomodori del piennolo rossi, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, pomodori datterini rossi, parmigiano reggiano, origano, pesto d’aglio orsino, acciughe del mar cantabrico e olio evo. Tra le pizze che ripropongono la tradizione non può mancare la Cosacca Special fatta con pomodoro San Marzano, pomodoro del Piennolo in acquetta e basilico, crema di pomodoro giallo bruciato, pesto di basilico, pecorino Romano, basilico e olio evo; mentre tra quelle in collaborazione con noti chef, degna di nota à la 100 giorni realizzata con lo chef Salvatore Sorrentino,  fatta con vellutata di piselli, guanciale d’Amatrice croccante, provola affumicata, piselli saltati in padella, emulsione d’uovo, cipolla caramellata ai lamponi, pecorino romano e olio evo. Oltre le pizze con cottura classica, meritano una menzione O’ Rutiell ra nonn (pizza fragrante dal cuore morbido con doppia lievitazione cotta nel rutiello) fatta con pomodoro San Marzano, pomodorini confit, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, origano, pesto di aglio Orsino, olio evo; e la pizza a tre Cotture (Vapore 100°, Fritta 180°, Forno 350°) Na’ Marinarella fatta con crema di pomodoro riccio arrosto, pomodorini del Piennolo, pesto di aglio, origano, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, acciughe del Cantabrico e mayo di aglio. Per quanto riguarda la proposta alcolica, è presente una selezione di vini e di bollicine.