Da Andrea a Perugia

La pizzeria Da Andrea si trova a San Sisto, nella prima periferia di Perugia, in un edificio storico. Il locale presenta una sala unica, grande e accogliente, con un buon numero di coperti che aumenta grazie al piccolo dehors esterno.

La proposta prevede, dal lunedì al venerdì, la possibilità di fare un percorso degustazione tra i 2 presenti: evoluzione e origini, che variano per numero di portate e costo. La scelta in menu invece, comprende antipasti, pizza napoletana moderna (cornicione pronunciato), pizza romana (tonda stesa al mattarello, sottile e croccante), pizza al padellino (impasto semi integrale a doppia lievitazione cotto in una piccola padella), pizza in doppia cottura e dessert. Tra gli antipasti degno di nota è il padellino Scarola & Alici, 4 spicchi in doppia croccantezza, con scarola brasata, olive, capperi, mozzarella di bufala, uvetta, pinoli e filetti di alici di Cetara. Tra le napoletane moderne invece, spiccano l’Umbra fatta con ragù di cinghiale bianco, fiordilatte, pecorino, nocciole e limone; e l’Umami fatta con fonduta di barbabietola e parmigiano, fiordilatte, erborinato blu, gel di ciliegie, shichimi togarashi, nocciole e aneto. La pizza Perugina invece, fatta con pomodoro San Marzano, salsiccia e fiordilatte, merita una menzione tra le pizze romane; seguita dalla Tramonto fatta con patata rosa, crumble croccante di guanciale di Norcia, stracciatella affumicata e pomodorini gialli confit.