180grammi a Roma

180grammi Pizzeria si trova a Roma, in via Genazzano, a ridosso di Villa Gordiani. Il locale ha un’atmosfera accogliente con un design moderno ed elegante, con un’arredamento minimalista e le luci soffuse. Alla guida della pizzeria, Jacopo Mercuro che rivisita in chiave moderna i grandi classici romani.

L’impasto croccante e leggero, preparato utilizzando farina biologica e lievito madre, da vita alla cosiddetta ‘scrocchiarella‘ ovvero una pizza rotonda con base sottile e bruciacchiata disponibile in infiniti gusti. La proposta in menu è varia, dai fritti, alle pizze classiche come nel caso dell’immancabile Margherita fatta con pomodoro fiordilatte e basilico; e della Capricciosa fatta con pomodoro, fiordilatte, carciofini alla brace, olive taggiasche, funghi champignon, uovo e prosciutto crudo. Oltre alle pizze con abbinamenti classici, c’è una sezione dedicata ad abbinamenti più particolari come nel caso della Come non fare la Carbonara fatta con Uovo strapazzato, pancetta, panna, Parmigiano Reggiano, basilico, prezzemolo e pepe tellicherry; e della Vodka Pepperoni fatta con fiordilatte, pepperoni, vodka sauce, Parmigiano Reggiano, polvere di olive e basilico. Tra le pizze bianche sono da citare: La Prima fatta con Porchetta homemade, cicoria selvatica ripassata e mozzarella di bufala; e la Fiori e alici fatta con fiori di zucca, mozzarella di bufala e alici di Sciacca. Anche i fritti sono ben presenti in menu, degna di nota sono: il Supplì al telefono fatto con riso carnaroli, pomodoro, fior di latte, Parmigiano Reggiano, burro e basilico; e il Sampietrino® Tonnarello fatto con una crema di pecorino al pepe affumicato.