La Pizze realizzate in salsa Studio Ghibli
ci perdoni Hayayo Miyazaki, ma il nostro è solamente un atto d’amore
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Situata lungo via Pier Paolo Pasolini a Fiano Romano, a pochi chilometri dall’uscita A1 di Roma Nord, la Pizzeria Mater di Amalia Costantini propone, oltre la tonda classica, la pizza a degustazione servita a spicchi, realizzata con farine di grani antichi coltivati senza l’aratura e 100% lievito madre. Il locale, in stile shabby chic, presenta un bancone all’ingresso, una pedana rialzata con alcuni tavoli, e a sinistra la sala principale con forno e piano di lavoro a vista.
La proposta comprende: antipasti fritti, le classiche di Mater, le pizze stagionali , e le sapore di mare. Tra gli antipasti spiccano le Polpette Mater, fatte con mortadella artigianale, macinato misto e fiordilatte, servite su maionese di soia e olive; mentre tra le pizze della sezione mare degne di nota sono la Nordika, fatta con ricotta artigianale aromatizzata al pepe nero, julienne di insalata, carpaccio di salmone selvaggio marinato con limone, gel di cipolla rossa, pepe rosa, olio evo; e la Gambero Guacamole, fatta con guacamole di avocado e passion fruit con pepe rosa e lime, gambero rosso di Mazara, olio evo e polvere di carapace. Tra le pizze classiche di Mater non può mancare la Sauris, fatta con stracciata pugliese rustica di tartufo estivo, guanciale Sauris, pomodorino caramellato e olio evo; seguita dalla Fior di Cappero, fatta con erbe aromatiche, patata dolce, misticanza di campo, salsa tonnata, polvere di cappero e pomodoro semidry. Infine anche i dolci sono presenti, tra cui lo spicchio dolce con impasto brioche disponibile in due versioni: con namelaka al pistacchio o con crema pasticcera.
impasto
10
margherita
8
Pizze
9
Carta alcolici
8
Locale
8
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