14 Pizzerie nelle quali mangiare in Sicilia Orientale: Di Pizza 2024
la selezione dalla quale partire per gustare una Pizza di qualità nella parte est della Sicilia
La pizzeria Anima e Core si trova a Ortigia, Siracusa, e vede al comando Giuliana e Paolo, due giovani appassionati che sono riusciti a mettere in piedi un locale con una sua identità, piccolo e accogliente.
Il menu prevede due tipi di impasti, quello Verace fatto con farine biologiche di tipo 0 e 1, con idratazione superiore al 70% e un cornicione bello pronunciato; l’altro invece, quello Siculo, è fatto con le stesse farine e in aggiunta grani antichi siciliani che gli donano una consistenza più croccante. Il menu è ricco di proposte e, al netto degli antipasti fritti, presenta le pizze suddivise tra innovative, classiche e fritte. Tra le classiche non può ovviamente mancare la Pizza Margherita con impasto Verace, fatta con salsa di pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico e olio extravergine d’oliva. Tra le pizze innovative invece non possiamo non segnalare la Pizza Viaggio a Favignana fatta con mozzarella Fiordilatte, datterino giallo, cipolla in agrodolce aromatizzata all’arancia, tonno rosso affumicato, basilico e olio evo; e la pizza chiamata Non fare il baccalà fatta con mozzarella fiordilatte, baccalà mantecato, crema di patate viola, polvere di olive, crumble di mirtillo rosso disidratato e olio evo.
Margherita: salsa di pomodoro San Marzano, fiordilatte d’Agerola, basilico, olio extravergine d’oliva.
la selezione dalla quale partire per gustare una Pizza di qualità nella parte est della Sicilia
Dopo oltre 100 pizzerie visitate, in giro per l'Italia e in prima persona.