Anima e Core a Siracusa

La pizzeria Anima e Core si trova a Ortigia, Siracusa, e vede al comando Giuliana e Paolo, due giovani appassionati che sono riusciti a mettere in piedi un locale con una sua identità, piccolo e accogliente.

Il menu prevede due tipi di impasti, quello Verace fatto con farine biologiche di tipo 0 e 1, con idratazione superiore al 70% e un cornicione bello pronunciato; l’altro invece, quello Siculo, è fatto con le stesse farine e in aggiunta grani antichi siciliani che gli donano una consistenza più croccante. Il menu è ricco di proposte e, al netto degli antipasti fritti, presenta le pizze suddivise tra innovative, classiche e fritte. Tra le classiche non può ovviamente mancare la Pizza Margherita con impasto Verace, fatta con salsa di pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico e olio extravergine d’oliva. Tra le pizze innovative invece non possiamo non segnalare la Pizza Viaggio a Favignana fatta con mozzarella Fiordilatte, datterino giallo, cipolla in agrodolce aromatizzata all’arancia, tonno rosso affumicato, basilico e olio evo; e la pizza chiamata Non fare il baccalà fatta con mozzarella fiordilatte, baccalà mantecato, crema di patate viola, polvere di olive, crumble di mirtillo rosso disidratato e olio evo.

Margherita: salsa di pomodoro San Marzano, fiordilatte d’Agerola, basilico, olio extravergine d’oliva.

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