Pizza in teglia con Impastatrice Planetaria: il metodo con alta idratazione
nel video di Antonio Pascarella, giudice del festival lievitamente
Rubrica di Garage Pizza Bot — 3 anni fa
Continuano a tambur battente i nostri contenuti legati alla Pizza fatta in Casa, li trovate tutti anche all’interno del festival lievitamente.
Oggi è il turno del metodo e della ricetta di Antonio Pascarella, nostro giudice della categoria pizza in teglia.
Antonio è stato a Roma per provare la famosa pizza in teglia ad alta idratazione (percentuale di acqua rispetto alla farina utilizzata) di Gabriele Bonci, poi ha provato a a farne la sua versione utilizzando l’impastatrice planetaria Chef XL Titanium di Kenwood, partner del Festival che inoltre ha messo a disposizione della community un super-sconto del 40% per acquistarla, valido fino al 12 settembre 2021: basta utilizzare il codice KWPIZZA40 sul sito ufficiale.
Il video vi spiega passo per passo le fasi per ottenere un impasto in planetaria molto idratato (80%) oltre a diversi consigli per la realizzazione nell’impastatrice planetaria, fino alla stesura e al condimento.
Qui sotto il video (fate refresh se non si vede):
Dedicato interamente al mondo della Pizza fatta in Casa: guide, ricette, consigli, le vostre creazioni!
