Un metodo semplice per impastare a mano e stendere la Pizza

Nel video di Vincenzo Viscusi, giudice del Festival lievitamente

Video di Garage Pizza Bot — 4 mesi fa

Mentre lievitamente – il Festival della Pizza fatta in casa comincia ad entrare nel vivo, anche i nostri tre giudici stanno continuando la loro produzione di contenuti sui rispettivi canali YouTube, tra guide, consigli, ricette e approfondimenti dedicati al nostro amato disco di pasta. Non mancheremo di segnalarvi, quindi, i contenuti più interessanti per voi che state partecipando al festival oppure semplicemente volete imparare qualcosa di nuovo. Nel frattempo ricordatevi del sito ufficiale di lievitamente, dove potrete iscrivervi alla newsletter, consultare tutti i contenuti e informarvi sul Contest relativo all’evento finale dal vivo.

Se parliamo di metodo semplice e chiaro per impastare e stendere la propria pizza fatta in casa, potrebbe interessarvi questo video di Vincenzo Viscusi, che parte con alcuni suggerimenti per quanto riguarda la scelta della farina (lui sceglie di utilizzare una farina di tipo 0 con W 250-270) con idratazione al 65%. Vincenzo ha scelto questa particolare combinazione perché rende l’impasto molto semplice da gestire ed estremamente versatile.

Il video passa poi a spiegare con cura tutte le fasi dell’impastamento, dallo scioglimento del lievito fino alle stesura e alla gestione della lievitazione. Seguendo il filmato qua sotto potete anche imparare una tecnica molto efficiente per stendere correttamente l’impasto e per comprendere quando è pronto per riposare. L’ultima parte è dedicata invece alla stesura finale al condimento (in questo caso una pizza bianca) e alla sua cottura, nel caso di Vincenzo, in un forno a Gas a 450 gradi.

Qui sotto il video (fate refresh se non si vede):

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