La Pizza può lievitare veramente nella nostra pancia? Spoiler: NO

Attorno alla pizza (amata anche in Giappone) bisogna sfatare parecchi miti. Uno dei più gettonati è quello di pensare che lieviti nella nostra pancia, provocando gonfiore e quindi cattiva digestione. Questa cosa è veramente possibile? Assolutamente no, dato che il disco di pasta al suo interno possiede del lievito “estinto” in seguito alla cottura, che non sopravvive assolutamente alle alte temperature.

Ma cosa sono di preciso i lieviti? Microrganismi in grado di produrre dei gas tramite la fermentazione, un processo davvero antichissimo risalente addirittura all’antico Egitto. Questi ultimi muoiono in un certo senso, e quindi è scientificamente e chimicamente impossibile che la pizza lieviti nel vostro stomaco: nulla di più, nulla di meno.

La Pizza lievita veramente nella nostra pancia?

Il disco di pasta usa per la sua preparazione il lievito di birra oppure quello madre, ed entrambi muoiono intorno ai 50 °C, questo significa che se pure mangiassimo la pizza fatta dal peggiore dei pizzaioli di tutto l’universo, la cottura distruggerebbe comunque questi microrganismi; non dimentichiamo la potenza dei nostri succhi gastrici, capaci di distruggere qualsiasi cosa all’interno del nostro copro, quindi è assolutamente impossibile che il lievito possa superare tale ostacolo.

Inoltre non esiste nessuno studio scientifico che attesta e conferma tale mito ma anzi, ne esiste uno condotto dalla British Nutrition Foundation sul gonfiore addominale, che a quanto pare non può essere causato dal lievito.

Le motivazioni di una digestione difficile e magari della sete derivata sono da ricercare in una lievitazione e maturazione della pizza non eseguite correttamente: semplificando la non corretta scomposizione degli zuccheri complessi in zuccheri semplici, che porta ad un certo affaticamento e una “disidratazione” da parte del proprio organismo per attuare tale scomposizione e digestione.

Il discorso è ovviamente molto più complesso e dettagliato, ma appunto l’argomento di questo articolo è sfatare la frase “la pizza mi è lievitata in pancia”, manco fossimo in un film futuristico sugli alieni.

Ah! Sapevate che la pizza può essere un ottimo alimento anche per lo sport?