Pastry Bit Competition: i finalisti della competizione

Come accennato da un nostro precedente articolo, dall’1 al 3 marzo presso il Grand Hotel Paradiso di Pontedilegno – Tonale (BS) si sono tenute le semifinali di Pastry Bit Competition, la gara rivolta ai professionisti della pasticceria promossa da Molino Dallagiovanna e dal maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, con Gambero Rosso in qualità di media partner.

La “guerra” a colpi di pasticceria ha condotto verso le finali solamente 9 dei 27 pasticceri di tutta Italia approdati alle semifinali dopo la conquista della giuria della competizione, acquisendo quindi l’accesso alle finali per contendersi il titolo di “Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024”, volto ufficiale del Molino per il settore pasticceria in Italia e nel mondo. (conoscete quello del 2023?)

Chi sono i finalisti della competizione?

Ad ottenere il punteggio più alto nella preparazione delle Cake (secondo la giuria ndr) in base a ricetta dell’impasto, presentazione del piatto finale, assaggio e professionalità del candidato sono stati:

• Gianluca Bolzani della pasticceria “Bolzani” di Vicenza
  Luca Borgioli della pasticceria “Zanzibar” di Firenze
  Dalila Capretta del ristorante “Arca” di Alba Adriatica (TE)
  Salvatore Catapano pasticcere presso il “San Montano Resort & Spa” di Lacco Ameno –
  Isola d’Ischia (NA)
  Alessandro Fiorucci della pasticceria “Pane e Salame F.lli Lattanzi” di Roma
  Gabriele Giambastiani pasticcere presso il “T Hotel” di Cagliari
  Domenico Giove della pasticceria “La Patisserie Giove” di Ginosa (TA)
  Serena Nardelli della pasticceria “Bis – Bar Pasticceria” di Martina Franca (TA)
  Luca Rubicondo della Rubicondo Pasticceri di Solarolo (RA)

Come si svolgerà la fase finale?

Il prossimo passo per il Pastry Bit Competition sarà la fase finale che si articolerà in due momenti: il primo il 5 giugno in Cast Alimenti, la Scuola di Cucina di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni; il secondo il 9 settembre presso la sede del Molino a Gragnano Trebbiense (PC). In Cast Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino invece l’ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone.

La giuria che ha valutato i candidati era capitanata da Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton, e composta dai due Maestri Pasticceri di AMPI Denis Dianin della D&G Patisserie di Selvazzano Dentro (PD) e Giuseppe Amato, Pastry Chef de La Pergola di Roma (3 stelle Michelin), dal Maestro Pasticcere di APEI Giovanni Cavalleri, Tre Torte Gambero Rosso con la sua Pasticceria Roberto di Erbusco (BS), dai giornalisti Marina Savoia del Gambero Rosso e Antonio Fucito di Dissapore e Garage Pizza, dal critico gastronomico Antonio Mezzalira, dal referente commerciale di Zanolli Forni Davide Brighetti, dalla food blogger Marianna Manzi del blog Fior di Pistacchio e dai tecnici del Molino Dallagiovannna Mattia Masala, Fabio Del Sorbo e Gianluca Ferrari. In occasione delle semifinali alla giuria tecnica si è aggiunta una giuria popolare coordinata dalla food blogger Valentina Previdi del blog Profumo di Cannella e Cioccolato.

Presentatori d’eccezione delle 3 semifinali sono stati i due chef e noti volti televisivi Andrea Mainardi e Daniele Persegani che condurranno anche la finale.