Biga (Isola) a Milano

La seconda sede di Biga Milano, in zona Isola, segue lo stesso concept della prima di Moscova. Il locale, con design essenziale ma elegante, presenta uno stile urban chic grazie alla presenza dei dettagli in marmo. In fondo al locale c’è il forno a vista, situato dietro una grande vetrata, attraverso cui si può assistere alla preparazione.

In carta le pizze di Simone Nicolosi, che offre diverse tipologie di impasto tra contemporaneo, con stesura a ruota di carro, padellino e doppie cotture. Non mancano i grandi classici, seguita dalla pizza Biga con crema di piselli, guanciale amatriciano, fiordilatte, parmigiano reggiano 24 mesi, fonduta di pecorino romano, pomodoro concentrato, pepe nero macinato fresco, menta e olio evo. Tra le pizze contemporanee degna di nota è la Frigiarella fatta con peperoncini verdi di fiume, salsiccia di maialino nero casertano arrostita, pomodoro pacchetelle, fiordilatte, petali di caciocavallo, pepe nero macinato fresco, basilico e olio evo. Merita una menzione inoltre la pizza Pignasecca con stesura a ruota di carro fatta con pomodoro San Marzano, parmigiano reggiano, provola affumicata a paglia, pepe nero, basilico e olio evo. La proposta comprende anche proposte vegane e gluteen free, quest’ultimo però solo in questa sede (via Antonio Pollaiuolo, zona Isola).