I Belcastro a Roma

I Belcastro, del calabrese Mario Belcastro, propone a Roma un locale giovane, gestito da uno staff altrettanto giovane, che sperimenta e si mette in gioco, pur rispettando e omaggiando con i suoi prodotti la tradizione della vera pizza napoletana. Il locale è curato ed è posizionato in una buona zona della capitale, risultando facile da raggiungere.

L’impasto è moderno, con un cornicione pronunciato ma non preponderante e declinato con diverse associazioni, dalle più classiche alle più moderne e contemporanee. La sua Marinara nobile, con passata di pomodoro San Marzano, pomodorini, olive taggiasche, alici di Cetara, origano, basilico e aglio segue la tradizione e propone un ottimo mix di ingredienti; ma il menu offre anche altre declinazioni, che giocano con materie prime più particolari come mortadella, salmone e non solo. Altre pizze degne di nota sono: la Perle dell’orto Calabro fatta con vellutata di zucchine, melanzane fritte, pomodorini, polvere di olive nere, perle di bufala e cipolla di Tropea caramellata; e la Donna Franca fatta con provola, patata viola, rosmarino, cotto alla brace e pesto di basilico.