Le 14 Pizzerie migliori dell’Umbria: Di Pizza

In Italia la Pizza rappresenta indubbiamente un denominatore comune di qualità, che si manifesta in maniera differente ad ogni latitudine. Al di là dell’ottima tradizione di pizza al taglio, l’Umbria è sicuramente una delle regioni che si trova maggiormente nelle retrovie in relazione alla qualità media della pizza tonda al piatto, ma proprio per questo è uno dei terreni più fertili e in ascesa per quanto riguarda questa tipologia di offerta. Sono sempre più lontani i tempi del “si mangia tanto e si spende poco” in favore del “si mangia bene e si spende il giusto”; quale miglior momento storico, quindi, per eleggere le migliori pizzerie della regione?
Eccoci dunque con la quinta e ultima tappa del 2024 di Di Pizza, il format intinerante creato da Garage Pizza, col supporto di Dissapore, che vuole fotografare lo stato-pizza delle città italiane, premiando le migliori pizzerie nel determinato periodo storico.
Come sempre questa guida si è materializzata in un evento celebrazione durante il quale i pizzaioli hanno collaborato per far provare le proprie creazioni agli invitati all’interno di un’atmosfera sana, genuina e di festa.

Come funziona Di Pizza?

Nei mesi precedenti la guida abbiamo testato numerose pizzerie della regione umbra, mettendoci sempre la faccia, la firma e le spalle larghe per decidere in autonomia la nostra selezione.
In questo percorso ci stanno accompagnando Molini Pivetti, Solania Pomodoro, Bob Robotics, Emme Distribuzione, Frantoi Cutrera e Radoff; Partner che hanno sposato appieno lo spirito di Di Pizza, una selezione scevra dal tipo di prodotto utilizzato (basti vedere la varietà dell’offerta) ma improntata unicamente sulla qualità della pizza nel piatto e della pizzeria nel complesso.

Per questa tappa, infine, abbiamo avuto come Partner Tecnici Arnaldo Caprai Viticoltore e Impera Birrificio Artigianale.

Le migliori Pizzerie dell’Umbria

Qui sotto trovate la guida con quelle che per noi sono le 14 pizzerie migliori dell’Umbria – I Magnifici 7+7, che dovreste provare prima di dirigervi su altri locali – anticipata da una comoda mappa da consultare in viaggio e poi da alcuni punti di forza e da migliorare per ciascuna, perché una componente critica deve sempre essere quando si tratta di dare un giudizio.

In calce, le pizze realizzate e alcuni scatti provenienti dell’evento di premiazione, avvenuto presso la cornice di Degusto Pizzeria ad Umbertide; se volete infine apprezzare il video della serata e le storie che abbiamo prodotto, basta dirigervi sul nostro account Instagram!

400 Gradi Pizzeria Foligno

(Via Corta di Colle, 1F, Foligno (PG), Scheda completa)

(+) Impasto moderno e ben lavorato
(+) Sapori piacevoli e avvolgenti
(-) Ad oggi manca la possibilità di mangiare la pizza sul posto

Ingredienti della Pizza presentata durante Di Pizza: crema di zucca fatta in casa, fiordilatte, guanciale, bufala, tarallo sbriciolato.

Claudio AlVicolo

(Via di Piazza del Popolo, 6, 05018, Orvieto (TR), Scheda completa)

(+) Impasti al padellino e abbinamenti di pregio
(+) Carta degli alcolici
(-) Dolci un gradino sotto al resto

Padellino integrale cotto al vapore poi rigenerato con stracciatella di burrata, gamberi crudi, salsa di mango e olio evo.

Da Andrea, Pizza Contemporanea

(Via dei Tagliapietra, 23, 06132 Perugia, Scheda completa)

(+) Impasto e abbinamenti saporiti ed unici
(+) Carta dei vini
(-) Qualche abbinamento meno equilibrato

Padellino piemontese con glassa di pomodoro San Marzano, pomodorini semi confit, bufala fiammata, pesto di basilico.

Degusto Pizzeria

(Via Rodolfo Morandi, Snc, 06019 Umbertide (PG), Scheda completa)

(+) Impasto di livello, sapori indovinati
(+) Locale e accoglienza
(-) Menu un po’ troppo dispersivo in termini di quantità di pizze

Fiordilatte di Agerola, crema di zucca delica, guanciale croccante in doppia cottura, sbriciolata di castagne, crema di porcini, pecorino romano scorza nera, polvere di tartufo disidratato.

Il Sesto Canto

(Via Giuseppe Di Vittorio, 1, Città di Castello (PG), Scheda completa)

(+) Qualità e digeribilità dell’impasto
(+) Menu e servizio
(-) Non tutti gli abbinamenti sono indovinati al 100%

Crema di datterino giallo, organo e filetti di alici. In uscita burrata, basilico cristallizzato e zeste di limone.

Impasto – Pizza & Fries

(Vle Centova, 1e, Perugia, Scheda completa)

(+) Impasto, nomen omen
(+) Sapori piacevoli tra proposte classiche e giovanili
(-) Qualche abbinamentro meno indovinato in termini di quantità ed equilibrio tra gli ingredienti

Base di cheddar, fiordilatte, pulled pork, bacon e salsa crispy. In uscita cipolla croccante.

Marghereat

(Via Annibale Vecchi, 60/e, 06123, Perugia, Scheda completa)

(+) Impasto di buona consistenza e sapidità
(+) Abbinamenti saporiti e ben pensati
(-) Cottura non sempre uniforme

Crema di carciofi, carciofi fritti, crema all’uovo, pecorino e menta.

Maturo Lab

(Via del Centenario, 34, 05100 Terni, Scheda completa)

(+) Impasto ottimo per consistenza, cottura e sapidità
(+) I sapori ci sono tutti, soprattutto per le proposte uniche
(-) Locale poco d’atmosfera, per tipologia (da rosticceria), con conseguente proposta alcolica praticamente assente

Base rossa di ragù, melanzane fritte, fiordilatte di Agerola, perline di salsiccia, parmigiano in doppia consistenza a scaglie e in crema.

Meunier Champagne & Pizza

(Via Aldo Capitini SNC, 06073 Corciano (PG), Scheda completa)

(+) Abbinamenti di pregio
(+) Carta degli Champagne inarrivabile
(-) Servizio e orari di apertura del locale incostanti

Non ha presenziato alla serata.

Nascostoposto

(Via Sant’Alò, 10, 05100 Terni TR, Scheda completa)

(+) Impasto di livello, sapido e scioglievole
(+) Alcuni abbinamenti ottimi
(-) Servizio e carta degli alcolici con alti e bassi

Fiordilatte, crema di friarielli, salsiccia sbriciolata, pomodorini infornati e pecorino.

Piacere Totò

(Str. Fontana la Trinità, 1, 06132 Perugia (PG), Scheda completa)

(+) Impasto per consistenza e sapidità
(+) Sapori piacevoli tra proposte classiche e giovanili
(-) Qualche abbinamentro meno indovinato in termini di quantità ed equilibrio tra gli ingredienti

Base di ricotta di bufala, provola, prosciutto cotto e pepe nero.

Pizzeria Per Colpa di Eva

(Viale Patrono d’Italia, 32, Santa Maria degli Angeli, Assisi (PG), Scheda completa)

(+) Impasto, per sapidità e consistenza
(+) Abbinamenti indovinati e molto saporiti
(-) Cottura non sempre uniforme

Vellutata di Ceci di Cicerale, fiordilatte di Agerola, mousse di baccalà gaspè mantecato. In uscita fili di peperoncino, prezzemolo riccio, olio evo.

RAVO Pizza Experience

(Strada Bellocchio S. Faustino, 52, 06128 Perugia, Scheda completa)

(+) Proposte di livello
(+) Locale e accoglienza
(-) Troppi virtuosismi in alcuni abbinamenti, che non si confermano al morso

Base focaccia con letto di stracciatella, avocado, tataki di pinna gialla, datterini gialli arrosto, olive taggiasche, cipollotto rosso caramellato, fiocco di wasabi, olio Evo al prezzemolo.

Vecchia Napoli

(Via dell’ Osteriaccia, 23c, 05010 Fabro (TR), Scheda completa)

(+) Impasto di livello
(+) Abbinamenti saporiti tra classici e rivisitazioni
(-) Proposta alcolica

Fiordilatte, datterini rossi e gialli ripassati, bufala, petali di madorle tostate, basilico.

Le altre foto dall’evento Di Pizza Umbria presso Degusto Pizzeria