Pizza napoletana nel forno elettrico di casa: il Metodo

Al lancio di lievitamente – il Festival della Pizza fatta in casa vi avevamo raccontato come i tre giudici avrebbero continuato la produzione di contenuti originali sui rispettivi canali YouTube, sotto forma di ricette, approfondimenti e guide per permettere a tutti di orientarsi al meglio nell’ambito della preparazione di una pizza in casa. Intanto però, il sito ufficiale di lievitamente per iscriversi alla newsletter è già online e aspetta le foto delle vostre pizze così come il gruppo Facebook è già ben popolato da una community affiatata di appassionati.

Dopo il primo video di Vincenzo Viscusi, giudice della categoria Pizza contemporanea, oggi vi mostriamo il Metodo Grigio di Gigio Attanasio, giudice invece della categoria Pizza napoletana tradizionale, il quale ci racconta un modo molto semplice e rapido per preparare la pizza napoletana nel forno elettrico di casa, quello che in pratica abbiamo tutti, senza la necessità di avere con noi particolari strumentazioni o abilità specifiche.

Il video racconta la preparazione dell’impasto, che parte con un 67% di idratazione (ovvero lo stesso del metodo padella + grill) e poi si concentra nella spiegazione di questa innovativa cottura, di circa 110 secondi, pensata per evitare qualsiasi bruciatura o l’effetto biscottato alla base della pizza. L’idea che c’è dietro è quella di migliorare la cottura nel forno elettrico di casa, provando a imitare la situazione che si ha con un forno a legna per la pizza napoletana. Gigio spiega nel video come ottimizzare le prestazioni del forno casalingo utilizzando pochi e semplici accorgimenti, alla portata di tutti.

Qui sotto il video (fate refresh se non si vede):