Pucci e Manella a Latina

La pizzeria Pucci e Manella si trova sulla Via Appia, a Formia. Il locale, moderno, si articola in due piano e uno spazio esterno. La pizza di Pietro Zannini è una napoletana moderna realizzata con un impasto ad alta idratazione, lavorato con pre-fermento e una lievitazione fino a 32 ore.

La proposta in menu è varia, c’è una selezione di pizze classiche che valorizzano la tradizione come nel caso della Margherita e della Salsiccia e Friarielli; e una parte dedicata alle pizze speciali che si concretizzano in rivisitazioni di alcuni piatti tipici della cucina regionale italiana. Tra queste degna di nota sono la Pucci fatta con fiordilatte, pomodorini semidry, Capocollo artigianale, scaglie di Provolone Recco Formia, basilico e olio evo; e la Marinara di Manella fatta con pomodorini a pacchetelle, origano, alici di Cetara, aglio, olive nere di Gaeta, capperi di Salina, basilico e olio evo.