50 Kalò a Napoli

La Pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo si trova in Piazza Sannazzaro a Napoli, in una posizione ottima a due passi dal mare dove c’è l’anello che racchiude la Napoli dei quartieri bene ovvero Chiaia e Mergellina. 50 Kalò, che in greco antico significa “impasto buono”, è il piccolo gioiello di design aperto nel 2014 come detto da Ciro Salvo, il quale poi si è allargato con il vicino 50panino e una pizzeria gemella situata a Londra.

Il pizzaiolo “star” è considerato un maniaco dell’impasto, tanto che per lavorarlo e studiarlo si chiude in una sala privata per essere concentrato e per limitare al minimo le distrazioni. Da “amante della tradizione”, come ama definirsi, utilizza pochi ingredienti scelti e li combina attraverso abbinamenti studiati nel gusto e nelle consistenze. L’arredamento del locale è curato e raccolto in un bastimento capace di sfamare centottanta persone alla volta, organizzato talvolta in quattro turni in una sola serata. L’offerta, come detto, è fatta di Pizze della tradizione e grandi classici reinventati; nel menu si denota inoltre una grande attenzione per quanto riguarda gli alcolici, soprattutto l’offerta di vini. A lavorare senza soluzione di continuità ci sono infine due forni, in tandem, posizionati ben in vista davanti all’ingresso principale.