Rubriche sulla Pizza

Per immagini e non solo, il resoconto di una manifestazione destinata a ripetersi negli anni!

Il 2 ottobre a Napoli si è tenuto il primo evento dal vivo di lievitamente: dall'ideazione del festival al contest live, ecco il resoconto finale di questa prima edizione

Cosa ha funzionato e cosa (soprattutto) non ha funzionato nella classifica che si propone di eleggere le pizzerie migliori di Italia e del Mondo

un'accoppiata in grado di dare grandi soddisfazioni per il palato!

Un'idea che unisce due piatti tipici della tradizione napoletana.

Siamo fuori di testa, ma diversi da loro?

Alcuni dettagli su una fase del processo di maturazione dell'impasto per capire come conferire alla pizza la struttura desiderata.

La coltura del lievito madre e del suo derivato, il levain, per un impasto per pizza più soffice e leggero.

Si parte dalla tradizione napoletana per esplorare la cultura culinaria della Corea

La lista delle pizzerie da non perdere, aggiornata ad agosto 2021