I Masanielli – Francesco Martucci a Caserta

Francesco Martucci della Pizzeria I Masanielli di Caserta propone un concetto di pizza che è frutto di uno studio accurato degli ingredienti, degli abbinamenti possibili, dei saporai e e delle consistenze che uno spicchio di Pizza può regalare. Partito negli anni 2000 con l’idea di proporre soltanto una pizzeria d’asporto, è diventato nel tempo brevemente un riferimento per la qualità della Pizza a Caserta, in Campania e in generale. La Pizzeria I Masanielli propone dunque delle pizze che si potrebbero definire “emotive”, capaci di stuzzicare il palato dei clienti con gusti e sapori inediti. Sul suo modo di fare Pizza se n’è parlato a lungo: fin dalle prime fasi dell’impasto, niente viene lasciato al caso e ogni dettaglio è spinto fino al limite per essere perfezionato: il crunch in superficie del cornicione è delicato mentre la ricercata digeribilità dell’impasto è molto alta, il sapore è avvolgente e godurioso.

Molte le pizze proposte, dalla rivisitazione dell’iconica Salsiccia e Friarielli divenuta poi Mani di Velluto, passando per sperimentazioni moderne e inedite come l’Essenza di Gambero, che richiama i sapori del mare, l’Assoluto di Cipolla che esalta un ingrediente povero declinandolo secondo quattro consistenze e infine l’Esaltazione dell’amaro.