Guide per la pizza fatta in casa, dalla napoletana alla teglia, fino alla fritta

Tutti i metodi e i nostri suggerimenti per la migliore pizza fatta in casa

Rubrica di Tommaso Stio — 10 mesi fa

Pizza Napoletana Metodo - Cottura

Nonostante il nostro parlarvi del mondo pizza e supporto al mondo delle pizzerie non si sia mai fermato, il 2020 rimarrà negli annali come un anno molto particolare sia in positivo che in negativo. La pandemia da Covid-19 ci ha costretto in casa e per forza di cosa sono venute meno alcune belle abitudini. Ma l’amore per la Pizza no, quello non si è mai fermato e allora, da frequentatori assidui di pizzeria siamo diventati prima specializzati in pizza d’asporto e delivery e poi, forse, pizzaioli in erba e amanti della pizza fatta in casa.

Il nostro contributo alla causa non è mai mancato in quanto, fin da subito, abbiamo provato a raccontarvi tramite ricette e approfondimenti, il mondo della pizza fatta in casa, le varianti che si possono ottenere in base agli strumenti che abbiamo a disposizione e qualche consiglio per migliorare il risultato finale.

Fare una buona pizza però, non significa soltanto saper dosare gli ingredienti e seguire alla lettera il procedimento: per fare una buona pizza fatta in casa serve anche manualità e metodo. È per questo che abbiamo dedicato un articolo soltanto ad alcuni consigli fondamentali per non sbagliare l’approccio e per non farsi fagocitare da questo tanto bello quanto complicato mondo.

LA PIZZA IN TEGLIA

Il metodo e la ricetta più “facili” da seguire per dare vita a un ottimo prodotto e per soddisfare la vostra voglia di Pizza. Alla Pizza in teglia abbiamo dedicato una video-ricetta e un articolo approfondito, che vi spiega come procedere passo per passo e come selezionare gli ingredienti migliori. Insomma, una vera e propria guida per raccontarvi il metodo che dovete seguire, gli strumenti di cui avete bisogno e tutto ciò che passa dall’impastamento fino all’inserimento nel forno.

LA PIZZA NAPOLETANA

Ovviamente, di pari passo con quella in teglia, non poteva mancare la nostra guida approfondita a quella che è universalmente considerata come la Regina delle pizza ovvero la Pizza Napoletana. Che, nei fatti, risulta essere un prodotto più complesso e delicato da gestire ma anche un qualcosa che, con gli strumenti indicati e la giusta tecnica, può essere gestito al meglio. Ecco dunque che abbiamo messo in piedi una ricetta approfondita che vi racconta ogni passaggio che è necessario fare per consentire all’impasto la giusta lievitazione, che tipo di farina utilizzare, come gestire le temperature e la stesura dell’impasto. Insomma, una guida a trecentosessanta gradi per raccontare tutto quello che c’è da sapere sulla pizza Napoletana.

Pizza Napoletana Metodo - Sezione

Pizza napoletana fatta nel forno di casa

LA PIZZA FRITTA

Lo stesso trattamento non potevamo non riservarlo anche alla mitica Pizza Fritta, una delle variazioni sul tema più celebri e gustoso di tutto il mondo Pizza. Ma le buone notizie non finiscono qua: la Pizza Fritta non solo è gustosa ma è anche una tra le più facili da fare in casa! Con l’aiuto del maestro pizzaiolo Enzo Coccia, vi abbiamo raccontato per filo e per segno come fare per realizzarla e quali sono gli strumenti che dovete avere a disposizione. Di seguito trovate dunque sia l’articolo che la video ricetta, passo per passo:

Pizza fritta con salame napoletano, provola e ricotta, by Enzo Coccia

Pizza fritta con salame napoletano, provola e ricotta, by Enzo Coccia

IL PANE FATTO IN CASA

Ultima ma non per importanza, anche la guida dedicata al Pane fatto in casa sia con lievito di birra che in alternativa con lievito madre. Non ci siamo fatti mancare proprio nulla, raccontandovi anche come creare quello che è considerato da tutti il ‘papà’ di tutti i lievitati. Date uno sguardo allora allo nostra guida che vi racconta, passo dopo passo e in maniera approfondita, il procedimento per ottenere un pane profumato e gustoso, creato da Alessandro Lo Stocco, sia utilizzando il lievito di birra sia con il lievito madre.

ALTRI IMPASTI SPECIALI

E visto che la creatività in cucina non si ferma mai, grazie alla collaborazione con Gianni Di Lella e poi con Franco Pepe, vi abbiamo regalato anche due ricette facili e veloci per creare un qualcosa di speciale come la Pizza Dolce detta anche “ricetta svuota frigo” e gli Straccetti fritti con miele e rosmarino.

Dedicato interamente al mondo della Pizza fatta in Casa: guide, ricette, consigli, le vostre creazioni!
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