La provincia di Napoli è indubbiamente quella più vocata e ricca di pizzerie di qualità, perfetta emanazione della città partenopea che si è diramata in tutte le direzioni per far nascere realtà di grande livello in grado di distaccarsi anche dalla tradizione sperimentando diverse tipologie di impasti e abbinamenti e, al contempo, in grado di proporre delle ricette storiche declinate in una chiave saporita e moderna; insomma, il meglio dei due mondi. È stato quindi molto difficile fare una selezione per Di Pizza, il format intinerante creato da Garage Pizza, col supporto di Dissapore, che vuole fotografare lo stato-pizza delle città italiane, premiando le migliori pizzerie nel determinato periodo storico.
Per la tappa di Napoli provincia abbiamo premiato le 21 pizzerie che per noi meglio rappresentano la provincia in questo momento; una selezione paritetica dalla quale partire – e non fermarsi – per mangiare un prodotto di qualità, che si è materializzata in un evento celebrazione durante il quale i pizzaioli hanno collaborato per far provare le proprie creazioni agli invitati all’interno di un’atmosfera sana, genuina e di festa.
Come funziona Di Pizza?
Nei mesi precedenti la guida abbiamo testato numerose pizzerie nell’area provinciale di Napoli, mettendoci sempre la faccia, la firma e le spalle larghe per decidere in autonomia la nostra selezione.
In questo percorso ci stanno accompagnando Molini Pivetti, Solania Pomodoro, Bob Robotics, Emme Distribuzione, Frantoi Cutrera e Radoff; Partner che hanno sposato appieno lo spirito di Di Pizza, una selezione scevra dal tipo di prodotto utilizzato (basti vedere la varietà dell’offerta) ma improntata unicamente sulla qualità della pizza nel piatto e della pizzeria nel complesso.
Per questa tappa, infine, abbiamo avuto come Partner Tecnici We are Factory, che si è occupata delle foto e dei video ufficiali, Cantina Iovine, Leffe e San Pellegrino.
Le migliori Pizzerie della provincia di Napoli
Qui sotto trovate la guida con quelle che per noi sono le 21 pizzerie migliori della provincia di Napoli – I Magnifici 7+7+7, che dovreste provare prima di dirigervi su altri locali – anticipata da una comoda mappa da consultare in viaggio e poi da alcuni punti di forza e da migliorare per ciascuna, perché una componente critica deve sempre essere quando si tratta di dare un giudizio.
In calce, le pizze realizzate e alcuni scatti provenienti dell’evento di premiazione, avvenuto presso la cornice di Da Nino Pannella Pizzeria ad Acerra; se volete apprezzare il video della serata e le storie che abbiamo prodotto, basta dirigervi sul nostro account Instagram!
Capri Blu Pizzeria & Bistrot
(Corso Umberto I, 221 angolo Via Fusco, 80058 Torre Annunziata (NA), Scheda completa)
(+) Offerta ampia e variegata
(+) Atmosfera e accoglienza
(-) Manca un po’ di spinta nel sapore di alcune pizze
Ingredienti della Pizza presentata durante Di Pizza: Provola, carpaccio di manzo, rucola, gherigli di noci, zucca arrostita e aceto balsamico
Casa Caponi – Pizza E Cucina
(Corso Umberto I, 215 Podere Fusco, 80058 Torre Annunziata (NA), Scheda completa)
(+) Abbinamenti equilibrati e interessanti
(+) Impasto ben lavorato
(-) Servizio e tempi di attesa a fortune alterne
Pomodoro del piennolo del Vesuvio DOP, capperi, filetti di alici, origano di montagna e olio evo del Vesuvio.
Casa Giglio Pizze D’Autore
(Via Madonnella, 14, 80011 Acerra NA, Scheda completa)
(+) Pizze saporite e generose negli abbinamenti
(+) Qualità degli impasti
(-) L’offerta complessiva potrebbe essere più varia
Ragù, fior di latte, polpettine di macinato di scottona, fiocchi di ricotta e all’uscita conciato romano
Ciro Savarese – Anema E Pizza
(Via Napoli 208 – 80022 Arzano (NA), Scheda completa)
(+) Ricerca e equilibrio negli abbinamenti
(+) Offerta piuttosto variegata
(-) Cottura non sempre uniforme
Riduzione di pomodoro giallo, pomodorino del piennolo, mousse al basilico, mozzarella di bufala, provolone del monaco.
Diametro 3.0
(Traversa Via Michelangelo, 9/11, Casoria, NA, Scheda Completa)
(+) Pizze dal gran equilibrio e sapore
(+) Impasti di livello
(-) Fritti e proposta alcolica un gradino sotto al resto
Topping alla puttanesca, tapenate di olive, alici di Cetara, salsa al basilico e capperi, crumble di tarallo sbriciolato.
Gaetano Paolella Pizzeria
(Corso della Resistenza, 187, Acerra (NA), Scheda completa)
(+) Impasto ben lavorato
(+) Abbinamenti saporiti
(-) Servizio migliorabile
Emulsione di pomodoro San Marzano cotto, fonduta di pecorino buccia nera e pecorino sardo grattugiato, basilico.
Hobo – Food Explorer
(Via Giacomo Matteotti 2/4 – 80031 Brusciano (NA), Scheda completa)
(+) Menu ben centrato nelle proposte
(+) Impasto e abbinamenti saporiti
(-) Qualche problemino nel servizio e tempi di attesa
San Marzano cotto su fondo di guanciale e lardo di colonnata, dadolata di pancetta alle erbe e pecorino romano in uscita.
I Caporale
(Via Nazionale Delle Puglie, 83, 80013 Casalnuovo di Napoli Italia, Scheda completa)
(+) Pizza “schietta” e saporita
(+) Identità negli abbinamenti e nella proposta complessiva
(-) Cotture non sempre uniformi
Crema di friarielli, friarielli spadellati, salsiccia e provola affumicata.
I Vesuviani
(Via Madonnelle 65, 80030 Castello di Cisterna Italia)
(+) Offerta molto ampia
(+) Diversi abbinamenti più che soddisfacenti
(-) Un po’ di confusione e caos nella proposta complessiva e nel servizio
La Pizzeria non era presente all’evento di premiazione per problemi logistici.
La Bottega Bruner
(Viale I Maggio, 80024 Cardito (NA), Scheda completa)
(+) Impasto soffice e digeribile
(+) Diversi abbinamenti unici e interessanti
(-) Tempi di attesa e servizio con alti e bassi
Pesto di torzella homemade, salsiccia di maiale nero casertano, fior di latte di agerola e in uscita caciotta all’aglianico di bagnolese e olio evo avellinese.
La Gustosa
(Via Bartolo Longo 5 – 80045 Pompeii (NA), Scheda completa)
(+) Pizza saporita e gratificante
(+) Accoglienza e servizio
(-) Fritti un gradino sotto al resto
Crema di zucca, fungo cardoncello, salsiccia secca di cinghiale, fior di latte, crema di noci, olio evo, basilico.
Le Parule
(Via Sacerdote Cozzolino Benedetto, 71, 80056 Ercolano NA, Scheda completa)
(+) Pizze della tradizione declinate in chiave moderna
(+) Impasto saporito e ben lavorato
(-) Servizio con alti e bassi
Pomodoro san marzano, provola, pepe nero, basilico e olio evo.
PIGreco
(Via Famiglietti, 6, 80040 Volla NA, Scheda Completa)
(+) Impasto saporito e di buona consistenza
(+) Sapori bilanciati e soddisfacenti
(-) Proposte senza glutine e senza lattosio da migliorare
Brisket di black angus, lamelle di patate al forno, burro, salvia e in uscita mayo all’erba cipollina.
Pizzeria Basta
(Via San Massimo, 264, Nola (NA), Scheda completa)
(+) Tipologia di pizza dalla grande identità
(+) Locale spazioso ben refinito
(-) Il resto dell’offerta un gradino sotto a quella ottima della pizza
Stracotto di San Marzano, salsa aglio nero, salsa aglio morado, salsa aglio arrosto, origano, alici del cantabrico, colatura di alici.
Pizzeria Da Nino Pannella
(Via Yasser Arafat, 64, 80011 Acerra NA, Scheda completa)
(+) Diverse tipologie di impasti, tutti interessanti
(+) Abbinamenti di livello
(-) Menu non sempre “leggibile” nelle proposte
Crema di ceci, friarielli, cotechino di maiale nero casertano, fonduta di provola.
Pizzeria Michele Botta
(Via Signorelli, 148 Melito di Napoli, Scheda completa)
(+) Impasto leggero e digeribile
(+) Abbinamenti sempre saporiti
(-) Servizio con alti e bassi, anche nei tempi di attesa
Vellutata di pomodoro nero, pomodorino rosso arrosto, pomodorino giallo, fior di latte, scaglie di parmigiano, basilico, olio evo.
Pizzeria Jolly Gennaro Catapano
(Via nuova nola n413, Palma Campania (NA), Scheda completa)
(+) Pizze saporite e veraci
(+) Servizio
(-) Impasto non sempre costante nella realizzazione
Fiordilatte di Agerola, pomodori gialli semi dry, pepe nero macinato, polpa di riccio, composta di fichi del Vesuvio, fonduta di cacio cavallo silano.
Pizzeria Pulcinella
(Via Trento, destra, Corso Vittorio Emanuele, 27, Pomigliano d’Arco (NA), Scheda completa)
(+) Pizze belle e saporite
(+) Buon equilibrio tra pizze classiche e più elaborate
(-) Servizio non sempre puntuale
Crema di zucca homemade, fior di latte di Agerola, speck Alto Adige IGP, fonduta di pecorino toscano dop 36 mesi e tarallo napoletano sbriciolato.
Raffaele Bonetta Pizzeria
(Corso Umberto I, 80078, Pozzuoli, Scheda completa)
(+) Impasti di grande pregio
(+) Tante sperimentazioni negli abbinamenti
(-) Cottura non sempre costante
Genovese di vitellone e pecora, provolone invecchiato di grotta e cioccolato fondente.
Sapureat
(Via Vittorio Emanuele III, 163, Galleria Rullo – 80027 Frattamaggiore (NA), Scheda completa)
(+) Impasti di livello e saporiti
(+) Locale d’atmosfera
(-) Non tutte le proposte sono interessanti
Provola affumicata, funghi porcini freschi. In uscita: noci croccanti, lardo di patanegra aromatizzato al timo, olio evo e basilico.
Sustable
(Via Filichito 102 – 80040 Volla (NA), Scheda completa)
(+) Pizze saporite con proposte uniche
(+) L’intero menu anche in versione senza lattosio
(-) Qualche abbinamento meno indovinato
Fiordilatte, panna, granella di patate, prosciutto cotto a legna, formaggio e pepe.
Le foto Di Pizza presso Da Nino Pannella Pizzeria
