Il 2021 ha manifestato la volontà di ripartire e convivere con una situazione che chissà per quanto ancora ci porteremo sulle spalle, perlomeno in maniera ciclica. La speranza rimane quella che si possa tornare ai ritmi normali e ai racconti puntuali di Garage Pizza, anche in giro per il mondo. Al di là di questo, sono riuscito comunque a visitare oltre un centinaio di ristoranti – affiancati da diverse pizze ordinate a domicilio – scrivendo inoltre qualche recensione relativa a metodi alternativi per il consumo di pizza a casa.
Quest’anno in una spinta nerd – siete autorizzati a sfottere! – ho tenuto traccia di quante ne ho mangiate, semplicemente consultando la galleria fotografica che racchiude le foto immortalate. Scoprendo con un po’ di stupore di aver mangiato pizza in ben 128 occasioni, che vorrei dettagliarvi in questa maniera, tra serio e faceto:
- 256 pizze complete (stima arrotondata per difetto)
- 2 volte e mezzo a settimana
- 0,7 pizze al giorno
- 0,03 all’ora
- 0,0005 al minuto
- 0,0000008 al secondo
In questo articolo trovate quindi una selezione personale delle 30 pizze che mi sono piaciute di più negli ultimi dodici mesi: cliccando su ciascuna pizzeria è possibile raggiungere la scheda completa nel nostro Pizza Adivsor.
NOTA IMPORTANTE: all’interno di questo articolo troverete solo una pizza per ristorante (ordinati in ordine alfabetico) e solo quelle provate negli ultimi 12 mesi. Giocoforza ci sono mancanze “eccellenti” per limitazioni logistiche – meno viaggi in giro per l’Italia, nessuno all’estero – e perché spesso ho scelto di andare in pizzerie nuove o nelle quali mancavo da tempo: quella che leggerete non è quindi una selezione onnicomprensiva da parte di tutti i collaboratori di Garage Pizza. Se volete avere un quadro ancora più completo delle pizze che mi sono piaciute negli ultimi anni, potete consultare anche le 30 pizze più buone che ho mangiato nel 2020 così, al netto di alcune sovrapposizioni, vi troverete con oltre 50 indirizzi differenti da provare.
Qui sotto trovate la mappa illustrata con le pizzerie citate, poi il dettaglio di ciascuna pizza. Buona consultazione!
1947 Pizza Fritta (Napoli)
Ripieno di ricotta, provola, cicoli, pomodori, pomodorini, pepe e basilico.
Amunì (Milano)
Fiordilatte, gorgonzola, taleggio, parmigiano, piacentinu ennese, marmellata di cipolla di Tropea e scaglie di cioccolato di Modica agli agrumi.
Anima e Core (Ortigia, Siracusa)
Fiordilatte 100% Napoli, baccalà mantecato, crema di patate viola, polvere di olive homemade, Crumble di mirtillo rosso disidratato, olio.
Bamboo Lounge & Restaurant (Frattamaggiore, Napoli)
Perline di mozzarella, riduzione di pomodoro, crema di basilico, cristalli di basilico, olio evo..
Al rogo l’Ananas sulla Pizza! Ma esperimento interessante.
Biga (Milano)
Sugo al pomodoro, melenzane fritte, parmigiano, provola, datterino bruciato e basilico fritto.
Botanike (Catania)
Pomodoro giallo, stracciatella di bufala, alici, marmellata di agrumi dell’Etna, finocchietto selvatico.
Bro. (Napoli)
Fiordilatte, ricciola, patate al forno, riduzione di pomodoro.
Ciro Savarese (Arzano, Napoli)
Pomodoro San Marzano schiacciato a mano, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano vacche rosse, olio evo.
Ciucciuè (Lissone, Monza e Brianza)
Fiordilatte di Agerola, salsiccia a punta di coltello, pomodorini Corbarino, caciocavallo semistagionato, olio Evo.
Da Andrea (San Sisto, Perugia)
Margherita con alici e origano.
Da Lucio (Minturno, Latina)
Pizza al padellino con mortadella, stracciata di bufala e peperone crusco.
Degusto (Umbertide, Perugia)
Fiordilatte, pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e basilico.
Era Ora (Ortigia, Siracusa)
Margherita con San Marzano e fiordilatte.
Fornace Stella (Roma)
Fiordilatte, crema di zucchine, capocollo e stracciata di burrata.
Gianpà (Cassino, Frosinone)
Montanara fritta e ripassata al forno: pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano, basilico, olio extravergine di oliva.
I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta)
Fonduta di canestrato, pomodorino semi-dry, pomodorino confit, cicoria saltata, fiordilatte, cipolla croccante, olio affumicato.
iQuintili Tor Bella Monaca (Roma)
Provola di Agerola, datterini arancioni saltati in padella con aglio e capperi, granella con burro e alici.
La Bolla (Caserta)
Marinara con pomodoro San Marzano, pomodorini gialli e rossi e pesto di aglio orsino.
La Contrada (Aversa, Caserta)
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, olio e basilico.
La Famiglia (Casapulla, Caserta)
Crema di scarola, provola, pomodorino semi-dry, ciuffetti di scarola riccia, mousse di bufala, polvere di olive, olio evo.
La Pizza Popolare (Milano)
Margherita con San Marzano e fiordilatte.
La Vera Napoletana a Roma (Roma)
Provola affumicata, crema di zucchine, guanciale Amatriciano croccante e scaglie di provolone.
Lioniello (Succivo, Caserta)
Vellutata di patate, straccetti di manzo, fiordilatte di Agerola, spinaci. In uscita croccante di patate viola, spuma di parmigiano.
Mater (Fiano Romano, Roma)
Ricotta, carpaccio di polpo, lime, pepe nero e granella di pistacchio di Bronte.
Nascostoposto (Terni)
Fiordilatte, cipolla stufata, gherigli di noci, basilico e emmental grattugiato.
Nino Pannella (Acerra, Napoli)
Fiordilatte, parmigiana Flegrea, scaglie di cioccolato fondente, menta, olio evo.
Pepe in Grani (Caiazzo, Caserta)
Mozzarella di Bufala Campana, fonduta di Grana Padano, composta di pomodoro a crudo, basilico liofilizzato, scaglie di Grana Padano.
Pizzaingrammi (Pozzuoli, Napoli)
Margherita con San Marzano.
Pizzeria del Corso (Pietramelara, Caserta)
Ombra di pomodoro, fiordilatte, salsiccia, melanzane a funghetto e poi in uscita basilico, parmigiano reggiano, cialde di pecorino, pomodorini confit gialli e rossi.
Pizzeria P (Lissone, Monza e Brianza)
Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Agerola e in uscita pepe nero, olio extra vergine di oliva BIO, basilico fresco.
Pucci e Manella (Formia, Latina)
Gamberi, stracciata, fiordilatte, polvere di olive, roux di gamberi.
Raro (Napoli)
Salsa di Nduja, friarielli, tarallo, scaglie di pecorino, provola.
Seu Pizza Illuminati (Roma)
Crema di pomodori arrosto, ricotta affumicata, pomodori infornati con origano, basilico.
BONUS LINK
- lievitamente – il Festival della Pizza fatta in Casa con partecipazione aperta a tutti.
- Ho provato 10 pizze surgelate vendute dai supermercati.
- Ho provato il distributore automatico di Pizze a Roma…bocciato.
- Ho provato Signorpiatto by Renato Bosco la pizza spedita a casa del famoso pizzaiolo veronese.
- Ho provato in anteprima il box pizza da cuocere a casa de I Masanielli by Francesco e Sasà Martucci. Doveva uscire a settembre, ma ad oggi non è ancora disponibile sul mercato.
- La Pizza di Errico Porzio dedicata al videogioco NieR Replicant.
- La pizza speciale in un cartone limited-edition a cavallo tra pizza e videogiochi, venduta da Cocciuto a Milano.